SOPA TEOLOGA

Sopa Teóloga – Para 6 personas

 Caldos y Sopas  2011-07-14 139

Esta sabrosa Sopa Teóloga se prepara especialmente en Semana Santa, más propiamente en Domingo de Ramos como inicio a estas festividades.

Sopa Teóloga

De indudable tradición peruana, especialmente al norte en el distrito de Moche, la Sopa Teóloga junto al sabroso Shambar nos presenta la fusión de culturan andinas con influencias religiosas. Preparado en los conventos por los feligreses trujillanos en día de fiestas, cocinado a base pan del día anterior, la sopa era aderezada con sabroso caldo de pollopara darle consistencia.

Ante ustedes un potaje contundente y representativo del Perú para viajeros y visitantes de la época.

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SOPA TEÓLOGA - PARA 6 PERSONAS

 

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tiempo preparado

45 mins

tiempo cocción

60 mins

tiempo total

1 hora 45 mins

 

con algunas influencias de la cultura española. esta deliciosa sopa se presenta para darle sabor al paladar.

autor: anel orozco castillejo

tipo de receta: panes

cocina: cocina trujillana

platos: 6

ingredientes:

• 1 a 1 ½ k gallina o pollo
• 1 poro cortado en trozos
• 2 ramas de apio
• 1 zanahoria grande cortada en trozos
• orégano, sal
• ¼ de taza de perejil picado
• 6 a 8 tajadas de pan
• pimienta, laurel
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
• 1 tomate, pelado, sin pepas y picado
• aceite
• ¼ k de queso fresco cortado en dados
• 3 papas medianas cortadas en cubos.
• 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida

preparación:

1. para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil.
2. dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
3. aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan.
4. en una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. sazonar con sal y pimienta.
5. incorporar el pan licuado. mover hasta que espese.
6. agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. agregar luego, las papas en dados y el queso fresco.
7. dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.
8. al final añadir la leche y el pollo picado.
9. servir en platos de sopa. espolvorear encima perejil picado.

¡Buen Provecho!